Вишневий компот на зиму — 7 рецептів на 3 літрову банку

З приходом ягідного і фруктового сезону, всі господині починають активно займатися консервацією, заготовляючи на зиму варення з абрикос, джеми і т. д. Хтось крутить сік з фруктів, а хтось віддає перевагу варити компоти. Особливою популярністю користується вишневий, тому що дана ягода росте практично скрізь і у великій кількості. У мене мама щороку закриває такий напій, тому в холодну пору року я регулярно його п’ю.

Думаю говорити про корисність даного продукту немає сенсу, так як це досить очевидний факт. На святковий стіл або просто втамувати спрагу – вишневий компот буде в самий раз. Навіщо купувати дітям шкідливу газовану воду, коли можна самому зварити заряджає енергією напій?

Щоб приготувати подібне творіння, потрібно лише підготувати необхідну сировину і провести якийсь час на кухні. Якщо ж Ви ще не пробували готувати подібне, то повірте, Ваші зусилля окупляться сповна.

Ви тільки уявіть, як взимку відкрити баночку натурального напою і будете насаджуватися їм, згадуючи літо. Гаразд, щось я заговорився. Давайте приступати до приготування.

Вишневий компот на зиму в 3-літрових банках

Компот часто закривають у великій тарі, тому що його завжди багато, та й він розходиться швидко. Даний рецепт дуже простий, тому приготувати зможе навіть починаюча господиня. За смаком все виходить досить класичним, але при бажанні можете додати яку-небудь спецію (м’яту, гвоздику і т. д.)

Інгредієнти:

Кількість інгредієнтів буде залежати від кількості вишень. У процесі приготування за кількістю зорієнтую докладніше.

  • Вишня
  • Цукор
  • Вода

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуємо саму ягоду. Її перебираємо і ретельно промиваємо. Прибрати погані плоди (сухі, гнилі) треба обов’язково, інакше компот потім просто пропаде. Також видаляємо гілочки. Кісточки відокремлювати немає необхідності. Рекомендується потримати вишню деякий час у воді, щоб з неї вилізли всі комахи.

Я думаю не варто говорити, що всі плоди повинні бути стиглі і тверді. Адже це запорука смачного компоту.

2. Поки перебираємо вишню ставимо на піч каструлю з водою і доводимо до кипіння.

Води беремо більше ніж передбачається, тому що під час кипіння якусь кількість рідини випарується і нам ще знадобиться окріп для стерилізації.

3. Після закипання води займаємося стерилізацією банок. Проводити цю дію можна різними способами, але ми вдамося до найпростішого. Просто набираємо в кухлик невелику кількість окропу і на дно кожного бутлі наливаємо буквально 100 мл рідини. Даємо постояти тарі пару хвилин, а після зливаємо воду.

Ні в якому разі не заливайте в банки відразу багато рідини, тому що вона може просто луснути.

4. Настав час засипати ягоди в тару. Кожен бутилкою заповнюємо вишнею на 1/4 частину. Для простоти дій візьміть якусь миску або ємність, яка буде вміщати в себе потрібну кількість вишень. З її допомогою Ви будете швидше і точніше заповнювати банки.

5. Коли всі ягоди розподілили, всипаємо цукор. Тут все залежить від Ваших смакових уподобань. Якщо хочете якнайсолодше, то додайте більше. У нашому випадку вийде в міру солодко.

Всипаємо 1 склянку (250 мл) цукру. Також не забуваємо, що солодкість ще залежить від самої вишні. Якщо вони сильно кисла, то краще взяти цукру побільше.

6. Настала пора наливати воду. Потрібен крутий окріп, тому доводимо рідину до кипіння і відразу починаємо розливати його по банкам. Робимо це також акуратно, щоб застерегти себе від розколу бутлі. Ллємо воду до краю горловини.

Також залийте окропом кришки, щоб вони теж простерилизовались.

7. Відразу після того як наповнили бутлі водою, накриваємо їх кришкою і закатуємо. Дивіться ще на поверхню рідини перед закупоркою. Бульбашки повітря і можливої сміття обов’язково прибираємо.

8. Коли закатали кришки необхідно розчинити цукор. Для цього кладемо бутилкою на бік і акуратно катаємо його в різні боки. В процесі буде помітно, як розчиняється сухий продукт і дозріває компот. Все відбувається досить швидко, буквально 1 хвилина і можна прокатувати одною бутилкою.

9. Готові банки з компотом ставимо догори дном і накриваємо теплою ковдрою. У такому вигляді все залишаємо до наступного дня. Даний процес проводиться, щоб перевірити герметичність закупорки і міцність тари.

Через добу можна прибирати компот в підвал або інше прохолодне місце для зберігання. Підсумковий напій виходить насиченим і неймовірно смачним. Закривайте побільше, тому що будете пити його без зупинки 🙂

Простий рецепт компоту з вишні з кісточками без стерилізації

Для компоту в основному використовуються ягоди з кісточками, тому що не має сенсу їх видаляти. Наприклад, я люблю їсти закупорену ягоду, після того як вип’ю напій. Запропонований рецепт також є досить легким, тому приготувати його під силу кожному.

Дивіться також:  Млинці на кислому молоці з дірочками

Інгредієнти:

  • Вишня – 4 склянки (200 мл)
  • Цукор – 2 стакан
  • Вода

Спосіб приготування:

1. Вишню необхідно заздалегідь підготувати, для цього перебираємо її і промиваємо. Також заливаємо водою на час, щоб позбутися від можливих комах.

2. Заздалегідь стерилізуємо банки і починаємо наповнювати їх вишнею. Як Ви вже могли здогадатися на 3-х літровий бутель потрібно сипати 4 склянки ягід.

Стерилізувати банки можна по-різному, один з таких способів, це ретельно помити тару і розмістити її в духову шафу (мова йде про електричній печі). Ставимо банки шийкою вниз, якщо банки сухі, або вгору, якщо мокрі. При температурі 150 °C тримаємо тару не менше 30 хв.

3. Слідом за вишнею насипаємо цукор. Його кількість регулюйте самостійно. Якщо хочете якнайсолодше – додайте більше.

Також звертайте увагу на солодкість самої ягоди. У разі рясної кислоти, всипайте цукру побільше, так як підсумковий напій може здатися занадто кислим.

4. Паралельно ставимо на вогонь каструлю з водою і кип’ятити її. Точна кількість води назвати неможливо, але беріть трохи більше від загального обсягу всіх банок.

5. Як тільки вода закипіла, відразу починаємо розливати її у бутлях. Для цих дій особливо підходить невеликий кухлик або ополоник. Наливаємо рідина майже до самого краю, залишаючи буквально пару міліметрів до верху.

6. До речі кажучи, не забуваємо простерилізувати кришки. Для цього їх можна разом з банками завантажити в духову шафу або, безпосередньо перед закупоркою, залити окропом. Ми скористалися другим способом.

7. Далі починаємо закочувати підготовлені банки. Беремо ще гарячу кришку і за допомогою закаточной машинки кріпимо їх на горлечко. Робимо цей процес максимально ретельно, щоб надалі компот не заграє.

Хто не вміє влаштовувати, краще скористатися бутлями з різьбленням для кришок або подивитись навчальне відео.

8. А тепер приступаємо до цікавої маніпуляції. Починаємо катати банку за допомогою рушника до повного розчинення цукру. Це також можна робити і на звичайному столі, тільки врахуйте, що бутлі гарячі і робити це руками буде не надто комфортно.

9. Коли все готово, розстеляємо на підлозі яке-небудь покривало і встановлюємо на нього банки кришками вниз. Після чого накриваємо компот теплим укривним матеріалом і залишаємо до наступного дня. На ранок буде видно наскільки були герметично закупорені банки.

Якщо все відмінно і ніде нічого не пропускає, прибираємо бутлі в прохолодне місце для зберігання. Взимку Ви зможете задовольнятися чудовим напоєм, який обов’язково сподобається всім членам сім’ї.

Як закрити компот з вишні з лимонною кислотою

Не багато знають, але ягідні компоти рекомендується додавати лимонну кислоту. Вона виступає не тільки в ролі підсилювача смаку, але і в ролі консерванту.

Вся справа в тому, що в ягодах не міститься природний пектин, який також є консервантом. Тому, щоб додавати меншу кількість цукру, прийнято в напій вносити лимонку. До речі, вона також допоможе зробити колір більш насиченим.

Інгредієнти:

  • Свіжа вишня
  • Цукор – 200 г на 1 трилітрову банку
  • Лимонна кислота – 1/4 ч. л. на 1 трилітрову банку
  • Вода

Спосіб приготування:

Відразу поставте на плиту каструлю з водою закипати. Точна кількість рідини залежить від кількості банок, але беріть завжди трохи більше, тому що при кипінні вода має властивість випаровуватися.

1. Як і завжди, приготування починаємо з підготовки вишні. Беремо зібрані ягоди і добре промиваємо під проточною водою. Також можна деякий час потримати фрукти у воді, щоб на поверхню спливли гілочки і комахи.

2. Після підготовки беремо стерилізовані банки і починаємо заповнювати вишнею. Необхідно заповнити тару приблизно на третину.

3. Тепер необхідно залити вишню окропом. Тільки робимо це потихеньку, можна навіть ополоником, щоб банка не лопнула від перепаду температур.

Після цього накриваємо банки кришками і залишаємо на 10 хвилин.

Такий процес допоможе вбити всіх можливих мікробів, які в подальшому викличуть підривання банки.

4. Через 10 хвилин зливаємо воду з банок знову в каструлю. При цьому вишня повинна залишитися в бутле.

Часто для таких дій використовується капронова кришка з декількома отворами. Її можна купити або зробити самому, просто продырявив кришку.

Дивіться також:  Малосольні помідори швидкого приготування з часником і зеленню

5. Далі нам треба зробити сироп з злитої рідини. Для цього додаємо в каструлю з водою цукор і лимонну кислоту. Після включаємо вогонь і чекаємо поки все закипить.

Довго випарювати сік не треба, досить прокип’ятити 1 хвилину і можна вимикати.

6. Готовим сиропом знову наповнюємо банки. Тепер їх залишиться тільки закачати стерилізованими кришками і прибрати під ковдру в перевернутому вигляді до наступного дня.

Якщо ж Ви маєте намір зберігати готовий компот в квартирі, то раджу злити його ще раз, а потім прокип’ятити. Так Ви точно можете бути впевнені, що кришки в подальшому не роздуються. На випадок зберігання напою в погребі, дані маніпуляції робити необов’язково.

Готовий компот виходить дуже корисним, в міру солодким і ароматним. Взимку такий напій обов’язково сподобається дорослим і дітям. А зберігати його можна буде аж до наступного сезону.

Напій з вишні і смородини на зиму

Як Ви розумієте, компот можна варити не тільки з однієї вишні, але й доповнювати його різної іншою ягодою. Наприклад, смородиною. Крім смаку, напій стане ще більш вітамінний, а це не може не радувати

Що стосується самої смородини, то використовуйте не обов’язково червону. Можна взяти чорну, білу або зовсім зробити мікс.

Інгредієнти:

  • Вишня
  • Смородина
  • Цукор – 300 г на трилітровий бутель
  • Вода

Спосіб приготування:

Перед початком приготування, можна відразу ставити каструлю з водою на плиту, щоб вона закипіла.

1. Всі ягоди перебираємо і добре промиваємо під проточною водою. При цьому смородину краще брати без гілочок.

До речі, краще всього збирати смородину по ягодкам, не зриваючи грона, на яких вони висять. Так Ви значно спростите собі завдання перебирання ягід.

2. Банки заздалегідь стерилізуємо і починаємо в них закладати смородину з вишнею. Заповнюємо десь четверту частину бутля. Але, Ви повинні розуміти, чим більше ягід, тим насиченішим виходить компот.

3. Настав час цукру. Як я вже вказав в інгредієнтах, використовуємо 300 г на 1 трилітровий бутель. Така кількість береться, тому смородина сама по собі досить кисла. Відповідно, якщо любите солодкі компоти, то пропорції не змінюємо, а якщо більш нейтральні за смаком – 150-200 г буде достатньо.

4. Коли у всі банки засипали цукор, можна заливати окропом і закочувати. Потім залишиться лише потрясти закупорені бутлі, щоб розчинився цукор, і прибрати в перевернутому вигляді під ковдру або інший укривний матеріал.

Як бачите, у цьому рецепті ми відразу залили фрукти окропом і закупорили їх. Цього буде достатньо, якщо передбачається зберігати компот в прохолодному темному місці. Але на випадок зберігання напою в квартирних умовах, рекомендується додати в нього трохи лимонної кислоти (1/4 ч. л. на банку).

На наступний день можна прибирати компот на зберігання. Він виходить неймовірно смачний і корисний. Обов’язково спробуйте приготувати подібний напій, хоча б пару баночок. Ви переконаєтеся, що поєднувати ягоди варто частіше.

Як зварити вишневий компот з малиною (рецепт зі стерилізацією)

Асорті фруктів в компоті, це завжди гарна ідея. Я ж пропоную зробити подібний напій на зиму. Він відмінно замінить шкідливу газовану воду, особливо на святковому дитячому столі.

Рецепт представлений зі стерилізацією, тому готовий напій можна буде зберігати в квартирних умовах.

Інгредієнти:

Продукти розраховані на 1 трилітровий бутель.

  • Вишня і малина – 450 г
  • Цукор – 240 г
  • Вода – 2,4 л

Спосіб приготування:

1. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь кип’ятитися. За обсягом беріть трохи більше, ніж обсяг усіх банок. Так як деяка частина води під час кипіння випарується.

2. Фрукти заздалегідь перебираємо і добре промиваємо. Особливо це стосується малини, тому що в ній часто можна виявити різних комашок. Тільки робіть все акуратно, щоб не пом’яти ягоди.

Слідом можна поставити стерилізуватися банки.

3. Коли все готово, можна починати наповнювати банки. Заповнюємо їх на третину в приблизно рівному співвідношенні вишні і малини. Іншими словами, чим більше ягід, тим насиченішим буде компот.

4. У закипілу воду необхідно додати цукор і повністю його розчинити. Таким чином ми варимо сироп, яким будемо заливати фрукти.

5. Заливаємо готовим сиропом наші банки з ягодами і поки що не закочує, а просто накриваємо кришкою.

6. Тим часом беремо глибоку каструлю, де будемо стерилізувати компот, і застеляємо її дно рушником. Це необхідно для того, щоб банки в момент теплової обробки не лопнули.

Дивіться також:  Сирна паска на Великдень 2020 — найсмачніші рецепти

Далі ми просто встановлюємо наповнений бутель на дно каструлі наливаємо в неї гарячу воду і доводимо до кипіння. Потім ми зменшуємо вогонь, щоб не було бурхливого кипіння, і в такому вигляді стерилізуємо компот 15-20 хвилин.

Робити такі дії настійно рекомендується, тому що малина дуже легко може заграти. Це її звичні властивості.

7. Після всіх процедур закатуємо кришки твіст, перевертаємо їх дном вгору, а після накриваємо теплим тканинним матеріалом. У такому вигляді залишаємо закрутку до наступного ранку.

Через час можна прибирати компот на постійне місце зберігання. Оптимальна температура при цьому +10…+15 °C. Але за рахунок стерилізації можна особливо турбується за ці показники.

Спробуйте зробити таке асорті, Вам повинно сподобатися!

Вишня у власному соку на зиму без цукру

Даний рецепт можна назвати універсальним, тому що крім компоту таку заготовку можна використовувати як варення. Вся справа в тому, що закривати вишню ми будемо у власному соку. У підсумку вийде концентрат, який можна розбавити водою і пити як напій. Або ж просто вживати його з чаєм.

Варити будемо без цукру, так як є люди з непереносимістю цього продукту, та і якщо солодка вишня, він просто не знадобиться. Однак, при бажанні можете додати.

Інгредієнти:

  • Вишня
  • Цукор (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Першим ділом готуємо ягоду. Ретельно її вимиваємо, перебираємо від гнилі і замочуємо у воді на 30 хвилин. Через якийсь час на поверхню води повспливают комахи, які зачаїлися в плодах. Також в момент замочування кілька разів перемішуйте вишню.

2. Так як варити вишню ми будемо без кісточок, їх необхідно видалити. Для цього можна скористатися як спеціальним пристосуванням, так і звичайною шпилькою. Намагаємося все робити так, щоб плоди зберігали круглу форму. Ягідки без кісточок відразу складаємо в каструлю для варива.

3. Після всіх процедур ставимо каструлю з вмістом на плиту. Включаємо середній вогонь і починаємо варити весь час помішуємо.

Рекомендується брати емальований або нержавіючий посуд, так як алюміній має властивість окислюватися. В результаті чого заготівля придбає металевий присмак.

4. В процесі закипання можна буде спостерігати, як вишня виділяє сік. Нам треба отримати максимальну кількість рідини. Тому постійно перемішуємо і чекаємо рясного бурління. Воду ми не додаємо!

5. Коли ягода добре почала кипіти і буквально плавати у власному соку, залишаємо її в такому вигляді вирувати ще 5 хвилин. А тим часом можна поставити стерилізуватися банки.

Якщо Ви збираєтеся додавати цукор, то робіть це на даному етапі.

6. Згодом починаємо розливати концентрат по гарячих банкам. Не забуваємо, що кришки для закупорювання також повинні бути стерилізованими.

Закатуємо бутлі і ставимо їх догори дном на підлогу, укривши теплим покривалом до наступного дня.

На наступний день ставимо банки в підвал на зберігання. Взимку таку заготовку можна розбавити водою і вийде відмінний компот. Також додайте вишню в чай або їжте її вприкуску. Як вже говорилося – це універсальна закупорка, яка застосовується в різних ситуаціях.

Відео про те, як закривати компот з вишні і полуниці з м’ятою

Ну і наостанок пропоную Вам рецепт такого домашнього вишнево-полуничного мохіто. Він і справді досить освіжаючий за рахунок м’яти, вже не кажучи про корисність.

Такий напій діти випивають на ура! Не полінуйтеся приготувати його. Адже на святковий стіл подібне буде в самий раз.

Ну а на цьому моя добірка рецептів підійшла до свого кінця. Сьогодні я постарався максимально розкрити тему компоту з вишні, пропонуючи різні рецепти. Однак, це не всі варіації, які можна придуть. Адже Ви тільки уявіть, скільки ще ягід є. Це аґрус, суниця, черешня і т. д. Пробуйте поєднувати всі ці ягоди і відкривайте для себе нові смаки.

Головне, дотримуйтесь основні правила закупорки! Добре стерилізуйте банки, ретельно перебирайте і промивайте ягоди, а також правильно закочуйте все це справа кришками. Молодим господаркам буде складно відразу всьому навчитися, тому рекомендую звернутися до старшого покоління за порадами. А я в цей час пропоную парочку своїх рад і прощаюся 🙂

Поради:

  • Перед тим як використовувати бутель для закачування, уважно огляньте його на наявність тріщин і сколів.
  • М’ята і меліса – відмінні спеції для різних компотів.
  • Якщо вишня сильно кисла краще додати до неї більше цукру.

До смачних зустрічей!