Планування приміщення і створення проекту
Планування — грамотне, зручне розташування кожної зони приміщення. Від неї безпосередньо залежить функціональність магазину. У класичному варіанті він складається з торгового залу і підсобних приміщень (склад, роздягальня, майданчик для обробки товарів, санвузол). Існує два основних типи продовольчих магазинів:
- Мінімаркет з системою самообслуговування, тобто покупці самостійно набирають товар і з кошиками проходять на касу.
- Магазин із закритою прилавкової зоною. Товар покупцям дістають продавці. Цей варіант не підходить для обслуговування великих потоків людей, так як неминуче виникнуть черги.
- При плануванні магазину обов’язково потрібно враховувати його тип. У першому випадку біля входу виділяють зону для візків і кошиків, а каси розташовують таким чином, щоб вони перекривали потік покупців. У другому варіанті прилавки, як правило, розміщують по периметру. Торговий зал — один з основних інструментів продажів. З допомогою планування можна регулювати потоки покупців, направляти їх у певні акцентні зони. Під час створення дизайн-проекту враховують такі принципи:
Функціональність. Кожен квадратний метр повинен використовуватися для певних цілей. - Відсутність «мертвих» або «тупикових» зон. Торговельний зал повинен бути спланований таким чином, щоб потік покупців циркулювало безперервно. Напрямок пересування зациклюють, а прилавки в центрі обов’язково оснащуються наскрізними проходами, щоб не доводилося повертатися. Завдяки подібній плануванні люди будуть мимоволі переглядати більше товарів, а значить і ймовірність випадкової покупки зростає.
- Максимальне розширення зон з актуальними товарами.
Дизайнери не радять робити склад «наскрізним». До нього повинен вести один вхід/вихід. При цьому сховище продуктів з’єднують з майданчиком для обробки (упаковки) товару. Зону розвантаження теж пов’язують зі складом через суміжне приміщення. Місце для обробки товарів має повідомлятися з торговим залом безпосередньо. Це дозволить в короткі терміни доставити свіжі продукти харчування на прилавки.
Оптимальною формою торгового залу вважається прямокутник або овал. У такому приміщенні зручно розташовувати обладнання, а покупці не будуть звертати уваги на складну конфігурацію, яка ненав’язливо відверне від товарів.
