Стандартні продуктові магазини мають цілком передбачувану планування, типове освітлення і нудну кольорову гаму, яку розбавляють агресивно-яскравими покажчиками розташування продуктів і помітною рекламою акційних товарів місяця. Адже приємний інтер’єр і грамотний мерчиндайзинг можуть у кілька разів підвищити продажі і внести свою лепту у залучення нових покупців, так як людям буде приємно заходити в затишну лавку. Маленькі сучасні магазинчики рівняються на оформлення великих мережевих супермаркетів і багато в чому копіюють їх обстановку. Такий підхід до дизайну в корені невірний.
У невеликих продуктових магазинів є одна суттєва перевага: до інтер’єру можна підійти креативно і з душею, створити особливий затишок, який раніше був присутній у всіх крамницях, де кожного клієнта знали в обличчя, а покупки супроводжувалися милими бесідами з продавцем і за сумісництвом господарем. Дизайн магазину продуктів реально створити самостійно. Звичайно, це додаткове навантаження буде в тягар особливо для підприємців-початківців, але економія на придбанні готового проекту стане приємним бонусом. Спробуємо з’ясувати, які стилі зараз вважаються актуальними і як правильно втілити їх на ділі.
Планування приміщення і створення проекту
Планування — грамотне, зручне розташування кожної зони приміщення. Від неї безпосередньо залежить функціональність магазину. У класичному варіанті він складається з торгового залу і підсобних приміщень (склад, роздягальня, майданчик для обробки товарів, санвузол). Існує два основних типи продовольчих магазинів:
- Мінімаркет з системою самообслуговування, тобто покупці самостійно набирають товар і з кошиками проходять на касу.
- Магазин із закритою прилавкової зоною. Товар покупцям дістають продавці. Цей варіант не підходить для обслуговування великих потоків людей, так як неминуче виникнуть черги.
- При плануванні магазину обов’язково потрібно враховувати його тип. У першому випадку біля входу виділяють зону для візків і кошиків, а каси розташовують таким чином, щоб вони перекривали потік покупців. У другому варіанті прилавки, як правило, розміщують по периметру. Торговий зал — один з основних інструментів продажів. З допомогою планування можна регулювати потоки покупців, направляти їх у певні акцентні зони. Під час створення дизайн-проекту враховують такі принципи:
Функціональність. Кожен квадратний метр повинен використовуватися для певних цілей. - Відсутність «мертвих» або «тупикових» зон. Торговельний зал повинен бути спланований таким чином, щоб потік покупців циркулювало безперервно. Напрямок пересування зациклюють, а прилавки в центрі обов’язково оснащуються наскрізними проходами, щоб не доводилося повертатися. Завдяки подібній плануванні люди будуть мимоволі переглядати більше товарів, а значить і ймовірність випадкової покупки зростає.
- Максимальне розширення зон з актуальними товарами.
Дизайнери не радять робити склад «наскрізним». До нього повинен вести один вхід/вихід. При цьому сховище продуктів з’єднують з майданчиком для обробки (упаковки) товару. Зону розвантаження теж пов’язують зі складом через суміжне приміщення. Місце для обробки товарів має повідомлятися з торговим залом безпосередньо. Це дозволить в короткі терміни доставити свіжі продукти харчування на прилавки.
Оптимальною формою торгового залу вважається прямокутник або овал. У такому приміщенні зручно розташовувати обладнання, а покупці не будуть звертати уваги на складну конфігурацію, яка ненав’язливо відверне від товарів.
Організація зонування магазину
Торговельний зал повинен бути структурований на окремі зони:
- Вхідна частина;
- Місце для візків і кошиків;
- Касова зона;
- Торгова майданчик з відкритими стелажами і закритими лядами, де продаються товари на вагу або «домашня» кулінарія.
У першу чергу потрібно спланувати місце для входу. Слід враховувати, що більшість людей інтуїтивно рухається проти годинникової стрілки. Тому турнікет, що веде до торгової майданчику, розташовують по праву сторону від входу. У той же час потрібно враховувати розміщення магазину на вулиці. Вхід зовні повинен сполучатися з найбільш жвавій її частиною. Якщо є два варіанти: глухий провулок або проспект, то вибір роблять на користь другого. Біля входу, як правило, розставляють новинки або акційні товари. На рівні все тієї ж інтуїції покупці більше уваги звертають на ті прилавки, які розташовані праворуч. Щоб виявити цю закономірність, навіть проводилися спеціальні психологічні дослідження. Тому «гарячі» або дорогі товари, які необхідно швидше збути, розміщують з правого боку. Касова зона розташовується ліворуч від входу. Тут на стелажах розставляють товари імпульсивної купівлі», тобто ту продукцію, яка коштує дешево і може легко спокусити людину на придбання, поки той буде стояти в черзі.
Магазинні стилі
У продуктових магазинах втілюють такі ж стилі, як і при оформленні житлового будинку:
- Сільський. Чудове рішення для тематичного магазинчика, продукція якого славиться своїм природним походженням. В обробці використовують дерево, а декорують приміщення різними символами села: возами, колесами, кадушками, бочками, віниками, мішковиною, картатим текстилем і солом’яними прикрасами. Ці елементи можна пристосувати і для виконання певних функцій. Приміром, у возі обладнують прилавок, де продають свіжі молочні продукти. На барилах виставляють колекцію вин, а біля діжок покупців чекають соління, які характерні для заготовок в селі: мариновані огірочки, гриби, квашена капуста.
- Екостиль. В обробці застосовують тільки натуральні матеріали або їх високоякісні імітації: дерево, пластик, метал, скло. Торговий зал оформляють за принципами мінімалізму. Обов’язково присутні в декорі рослини. Щоб полегшити роботу персоналу по догляду за ними, обирають невибагливі види або паростки вівса, пшениці, жита, які виглядають стильно і лаконічно.
- Прованс. Дуже затишна варіація етнічного сільського стилю. При такому оформленні можна заощадити на обшивці, так як лиск в провансі не вітається. В обробці використовують дерево. Інтер’єр магазинчика повинен нагадувати оздоблення невеличкої крамнички в передмісті Парижа. Він буде по-домашньому затишним, м’яким і теплим. У колірній гамі переважає білий, сірий, рожевий, жовтий. Поверхні декорують квітковим орнаментом.
- Лофт. Стильний і розкішний дизайнерський хід зробить магазин перлиною вулиці, яка буде виділятися на тлі типових торгових точок по сусідству. В обробці використовують камінь, цегла, фактурну штукатурку, пластикові панелі, скло. Приміщення обладнують низько звисаючими лампами. Прилавки вибирають металеві з дерев’яними полицями. Стіни частково декорують цеглою. Доповнюють оформлення групами картин або фото на вільних місцях.
Також при оформленні магазинів використовують кантрі (ще один різновид сільського стилю), ар деко, ретро, хай-тек, фьюжн, мінімалізм, етнічні напрямки, якщо більша частина товарів імпортується з однієї країни.
Значення колірної гами в оформленні магазину
За допомогою колірної гами можна маніпулювати покупцями за рахунок їх підсвідомого сприйняття відтінків. Червоний — найпопулярніший колір у рекламі. Він агресивно спонукає до дії і викликає сильні емоції. Хоча існує багато негативних понять, пов’язаних з червоним, він як і раніше залишається основною колірною «рушійною силою торгівлі. Щоб не перевантажувати приміщення зайвим тиском, цей відтінок вибирають для акцентів. Фіолетовий вважається кольором королів і символом креативних особистостей. Він теж спонукає до дії, але не так наполегливо, як червоний. Фіолетовий підходить для сучасних інтер’єрів, у яких застосовуються незвичайні ідеї. Рожевий викликає приємні емоції і пов’язаний з поняттями романтики і ніжності. У цьому кольорі, як правило, оформляють прилавки з дитячими товарами або з продуктами, які припадуть до смаку жінкам (солодощі, косметика, кухонне начиння). Синій символізує стабільність. Він підходить для оформлення солідних магазинів. Крім того, синій колір приверне увагу за рахунок того, що є «улюбленим кольором на планеті. Ситуація з помаранчевим не так проста. Цей колір сприймається безкомпромісно: його або обожнюють, або ненавидять. Хоча помаранчевий і асоціюється з позитивом, не варто з ним переборщувати в оформленні. Зелений найлегше сприймається людиною. Цей природний колір нейтральний, але при цьому асоціюється тільки з позитивними емоціями, оскільки символізує життя, оновлення, здоров’я. Його часто вибирають для оформлення аптек. Бірюзовий вважається свіжим і ненав’язливим кольором, який використовують в оформленні сучасних модних магазинів. Жовтий — колір щастя і оптимізму, він підніме настрій покупцям і м’яко спровокує на покупки. Коричневий асоціюється із землею, стабільністю і благонадійністю. З його допомогою підкреслюють прилавки з дорогими, але натуральними продуктами. Білий символізує чистоту і невинність, він часто використовується в якості нейтрального фону. Чорний тісно пов’язаний з елегантністю, формальної розкішшю і ексклюзивом. Його обирають тільки серйозні магазини.
Пам’ятайте, що колірна гамма в оформленні магазину повинна перегукуватися з брендом. Це допоможе зробити його більш впізнаваним.
Освітлення
Грамотно розміщені лампочки виставлять товар в кращому світлі і в прямому, і в переносному сенсі цього слова. У торговому залі обов’язково присутній основне освітлення у вигляді груп лампочок, які розташовуються уздовж основних потокових «магістралей». Деякі прилавки підсвічуються локально, щоб підкреслити гарний товарний вигляд і привернути увагу до продукції, розкладеної на них. Обов’язково виділяється світлом вітрина магазину, яка грає роль презентабельного «особи», що залучає клієнтів.
Матеріали і способи обробки
Для обробки магазинів використовують натуральний і штучний камінь, цегла, дерево, пластикові панелі, керамічну плитку і навіть фарбу. Матеріал повинен відповідати стандартним вимогам, які є обов’язковими для місць масового скупчення людей (негорючість, нетоксичність). Пол і стіни, як правило, обробляють плиткою. Цей матеріал вважається найкращим варіантом, тому що він легко миється, не боїться агресивної побутової хімії і при цьому дуже презентабельно виглядає. При необхідності акцентні частини стін декорують більш дорогими і менш практичними матеріалами: цеглою, деревиною або каменем. Стеля зазвичай оснащують каркасом, який обшивають гіпсокартоном або ПВХ-панелями. За ними ховаються комунікації, подібний варіант забезпечить вільний доступ до них при необхідності термінового ремонту.
Вибір меблів і технологічного обладнання
Меблі та обладнання вибирають, грунтуючись на їх функціональності. Прилавки, вітрини, тара повинні бути:
- Довговічними;
- Практичними;
- Лаконічними (щоб не відволікати від товарів);
- Міцними.
На естетичну привабливість увагу звертають в останню чергу, так як ефектний, але крихкий стелаж під продукцію, жоден магазин не зацікавить. Оптимальним варіантом для меблів вважається метал в поєднанні з пластиковими елементами.
Аксесуари та елементи декору
Декоративними елементами та аксесуарами підкреслюють особливості стилістичної концепції. Так як головне завдання магазину — продавати, а все уваги покупця має фокусуватися тільки на товари, то інтер’єрні прикраси використовують «перехідні», тобто вони переносять акцент на групу продуктів, не провокують людину затримуватися поглядом на собі. Дизайнери рекомендують підбирати всього пару таких яскравих плям на тлі прилавків і вітрин, які повинні відповідати обраному стилю. В лофт ними стануть грифельні дошки на стінах зі списком новинок і незвичайні плафони на світильниках. В кантрі використовують «косички» з лука, підвішені до стелі, колеса від воза, переобладнані в люстри, плетені кошики під хліб з підкладкою з картатих серветок. В сільському стилі застосовують даний сіно, яке підкладають під продукти. Це, до речі, корисно, так як вбереже їх від швидкого псування. Мінімалізм і зовсім позбавлений декору. Його головні прикраси — світло, колір і фактура.
Дизайн маленького продуктового магазину
У маленькому продуктовому магазині необхідно використовувати хитрощі візуального обману, які допоможуть створити ілюзію великого простору. В обробці застосовують прості матеріали світлих відтінків бажано з глянцевою поверхнею. Прилавки та стелажі вибирають з дзеркальними стінами, які створять перспективу. Для декору вибирають скло. Прилавки розташовують по периметру (петльові планування) з «острівцем» гарячих товарів в центрі. Щоб приміщення здавалося ще більше, підлогу облицьовують темним або чорним кахлем, який підкреслить білизну іншої обробки. Для розширення меж використовують декор у вигляді однієї-двох горизонтальних смуг на стінах. Стелажі вибирають компактні, але місткі. Із стилістичних варіантів оптимальними вважаються мінімалізм, хай-тек і екостиль.
Дизайн магазину кав’ярні-пекарні
В пекарні, яка за сумісництвом ще й кав’ярня, площа торгового залу використовується під місця зі столиками і стільцями для відвідувачів. Касову зону розташовують по центру прямо навпроти входу. Іншу частину цієї стіни займають прилавки з кондитерськими виробами і здобою. Якщо асортимент продукції великий, то вітрини розміщують літерою «Р». В кондитерських зазвичай намагаються відтворити домашній затишок, який асоціюється з солодкими ласощами. Тому в обробці використовують дерево або його імітацію, яке комбінують з пофарбованими або оштукатуреними ділянками. Зал для відвідувачів декорують скляними перегородками, картинами на стінах, підвісними полками з дрібним декором. Цвяхом програми стане шафа з посудом, розташований прямо біля столиків. Солодощі теж прикрашають підкладками-серветками, а гарячу здобу укладають у плетені кошики.
Дизайн м’ясної крамниці/магазину
Щоб м’ясна лавка виглядала більш презентабельно, акцентну стіну за прилавком декорують великими вивісками, на яких зображені соковиті, ароматні страви. Подібне стане тонким натяком і підказкою для покупців: що можна приготувати з продукції магазину. Над вітринами підвішують грифельні дошки з схематичними зображеннями тварин і анатомічними позначками (яка частина туші, як називається). Щоб приміщення виглядало стильним і злегка брутальним, його стать облицьовані натуральним каменем, який буде поєднуватися з деревом на стелі і стінах. Прилавки теж декорують деревиною того ж кольору.
Інтер’єр магазину молочних продуктів
Одним з найбільш оригінальних інтер’єрів молочних магазинів володіє японський павільйон фірми «MilkLand». Візьмемо його оформлення в якості прикладу. У колірній палітрі використовуються в якості основи білий і сірий. Акценти виконують в чорному і зеленому кольорі. Головна прикраса магазинчика — фігура корови в повний зріст, розташувалася на клаптику газону.
В продовження природного теми підлога частково облицьовують зеленої плиткою, що імітує доріжку з трави. Вона виділяється на тлі решти білого кахлю. Меблі та техніку вибирають ніжно-горіхового або сірого кольору. Касову зону виділяють чорним кольором зі стильними точковими світильниками на стелі. В якості додаткового декору використовується трава в горщиках і букети з колосків, перев’язані мішковиною.
Ідеї для овочевого магазину
З-за великого напливу овочів і фруктів з ГМО та нітратами, власники магазинів намагаються всіляко підкреслити натуральність своєї продукції. Для цих цілей використовують два самих природних кольори — коричневий і зелений. В якості додаткових компонентів панелі застосовують їх відтінки: білий, бежевий, горіховий, білий, шоколадний, кава з молоком. Зелень використовують в оздобленні стін, а коричневий — у вітринах і прилавках.
Стильним рішенням стане розміщення підвісний декоративної полиці з дерева над шухлядками або кошиками з овочами. На неї ставлять бутафорські композиції з штучних овочів і фруктів і прикрашають гачками для цінників. Декорують приміщення травою в горщиках і парою плакатів з цікавою інформацією про тих чи інших продуктах, які можна раз в місяць міняти на нові. Самі овочі потрібно старанно підбирати і викладати по квітам. Можна навіть створити секторну клумбу посеред торгового залу.
Висновок
Відкриття власного магазину завжди хвилююче. Щоб бізнес йшов у гору, до покупцям потрібно підходити з душею, а не розглядати їх тільки як об’єкт, який може внести свою лепту в оборот підприємства. Люди відчувають ставлення до себе. Якщо атмосфера в магазині буде правильна: затишна, жива, піднімає настрій, то людині захочеться повертатися сюди знову. І ніякі великі магазини мережевої торгівлі не зможуть переманити покупців до себе назад, тому що їх чекатиме маленька крамниця, де можна купити продукти, а також отримати приємні емоції безкоштовно.
