Підбираємо стиль кафе
Стилістичне розмаїття відкриває простір для фантазії. Оформлення, мабуть, найприємніший і в той же час трудомісткий етап перед офіційним відкриттям власного закладу. Дизайн включатиме в себе «смачний» інтер’єр і привабливий екстер’єр. Внутрішнє убрання складається з планування окремих кімнат і зон, обробки, освітлення, колірного рішення і декору, яким стиль шліфують. Для початку варто визначити, на яку категорію людей буде розрахований ваш заклад. Кафе класифікують на наступні типи:
- Кав’ярня. Приготування напою в ній пріоритетно.
- Маленьке кафе. У ньому пропонують повне меню, але габарити приміщення не дозволяють прийняти великий потік відвідувачів.
- Кафе класу люкс. Такі заклади майже дотягуються до ресторанів і беруть в основному елітних відвідувачів.
- Паб. Заклад з нічним режимом роботи, де гості можуть пропустити стаканчик-другий.
- Кав’ярня. Меню закладу така ж, як в кафе, але воно працює за принципом самообслуговування.
- Бюджетний фастфуд. Дуже популярний варіант, де подають «шкідливу» їжу. Назва «фаст-фуд» прийшло на зміну вітчизняному буфету.
- Кафе зі здоровим харчуванням. Розраховано лише на певну категорію людей. Актуально розміщення таких кафе біля спортивних комплексів.
- Спорт-бар. У ньому щоденного проходять прямі футбольні, хокейні трансляції. Гостям пропонують алкогольні напої.
- Арт-кафе. Молодіжне заклад, який приймає творчих особистостей, де вони можуть обговорити питання мистецтва.
- Їдальня. Просторе кафе, які щодня приймає великий потік відвідувачів. Зазвичай розташовується біля великих підприємств, офісних центрів, банків. На вихідних тут частенько організують урочистості: банкети, весілля, ювілеї.
- Лобі бар. Заклад розташований у вестибюлях готелів і готелів. Призначається для приїжджих та туристів. Кухня, як правило, багатонаціональна.
Останнім часом з’являється все більше багатофункціональних кафешок, які більше схожі на невеликі ресторанчики. Серед стильового різноманіття можна відзначити наступні інтер’єрні рішення:
- Лофт або благородний індастріал. Стиль зараз переживає справжній «бум». Його візитну картку — цегляні стіни використовують в половині модних інтер’єрів будинків і публічних закладів.
- Ретро. Напрямок актуально у вузьких колах поціновувачів старовини. Зазвичай відтворюють обстановку американських джазових клубів, які відвідували дами в хутряних манто і джентльмени при краватках. Подібні кафе збирають богемне аудиторію, яка може з головою зануритися в новий для себе світ розкоші і елегантності.
- Російська. В цьому стилі головну кімнату стилізують під трактир з масивної дерев’яної меблями і підковою над входом (на щастя, як говорить прислів’я).
- Ф’южн. Напрямок являє собою стилістичне попурі. Ф’южн відносять до більш сучасної еклектики. Стиль дозволяє оформити кафе незвично, але затишно. Складне інтер’єрне рішення буде залучати до себе відвідувачів з категорії «неформалів».
- Кантрі. Сільський стиль, який відрізняється простотою. Він дозволяє власникові заощадити на обробці, але при цьому оригінально оформити приміщення.
- Прованс. Класика французької глибинки характеризується легкістю і витонченістю. Для оформлення використовують стару меблі, яка буде виглядати в подібному інтер’єрі доречно і органічно.
- Шале. Напрямок виникло на альпійських схилах. В ньому використовують дерево і натуральні матеріали. Фасад прикрашають панорамні вікна, а особливою ознакою затишку стане камін.
- Еко стиль. Сучасна людина тягнеться до всього натурального, тому і в інтер’єрі підкреслюється близькість до природи. Наприклад, центральний зал можуть прикрашати дерев’яні колоди замість стільців, а на стінах у ролі головного декору виступлять композиції з гілок.
- Стиль Диско. Підходить для тих, хто ностальгує за божевільним 80-м. Обстановка кафе буде кричущої і викликає з використанням яскравих кольорів і постерів з музичними колективами, які були популярні в ті далекі часи.
- Ампір. Напрямок відрізняється витонченістю. В обробці використовують рослинні орнаменти, квіткові візерунки. Меблювання акуратна на витих ніжках, прикрашена різьбленням ручної роботи. Приміщення задекоровано ліпниною.
- Модерн. Стиль характеризується легкістю і ненав’язливістю. В інтер’єрі переважають пастельні тони і натуральні матеріали. Напрямок зайняв проміжну позицію між розкішної класикою і лаконічними сучасними стилями.
Окремо варто відзначити етнічний стиль. Стилізуючи кафе під певну країну з національною кухнею, власник вб’є одним пострілом двох зайців одразу:
- Приверне в заклад вихідців з цієї держави, які скучили за батьківщиною.
- Заманить до себе місцевих, бажаючих скуштувати екзотики.
У нас часто відкривають кафе в етнічному стилі двох типів:
- З інтер’єрами і кухнею країн ближнього зарубіжжя: узбецькі ресторанчики з традиційним для Ташкента пловом, кафе з ностальгією за Вірменії або ж українські «хати», де подають наваристий борщ і галушки.
- Стилізовані під заклад екзотичних країн для вітчизняного відвідувача. Сюди відносять грецькі, італійські, американські, мексиканські кафе.
Зупинимося на деяких стилях, докладний опис яких пояснить причину їх популярності в інтер’єрах сучасних кафе.
В етнічних закладах бажано, щоб персонал володів мовою тієї країни, під стиль якої оформляють інтер’єр. Якщо відповідати, то у всьому.
